Les derniers burons du Cantal - Des estives et des hommes

Auteur : Daniel Dunet
Parution : 30/08/2021
ISBN : 9782366541090
Format : Paysage 27,5 x 21 cm
Nombre de pages : 148

Présentation

Depuis le Moyen Âge, les burons ont façonné le paysage volcanique du Cantal, nichés sur les montagnes à lait et suivant le rythme des transhumances. Ces bâtisses emblématiques, dédiées à la fabrication du célèbre fromage Salers, ont couvert par centaines les estives des hauts sommets jusqu'aux années 1950. Aujourd’hui, ils ne sont plus qu’une poignée à perpétuer cette tradition séculaire, confrontée à de multiples défis.

Cet ouvrage richement illustré nous plonge dans l’univers de cinq burons actifs des années 2000 et de leurs équipes. Entre conditions de vie rudes, contraintes du métier, joies et satisfactions, il révèle une aventure humaine extraordinaire.

Les témoignages des buronniers offrent un regard authentique sur cette vie d'altitude et l'amour pour leur terroir. Ce livre est à la fois une mémoire vivante et une célébration de la richesse que ces artisans des montagnes continuent de préserver.