Passion Salers laitière

Notre patrimoine recèle de trésors de connaissances et de savoir-faire inconnus ou trop oubliés, et qui restent pourtant bien vivants. Ce livre vous invite à découvrir l'histoire de l'un de ces trésors : un système d'élevage unique aux origines ancestrales, tant par ses pratiques que par sa race exceptionnelle. Son nom résonne comme une promesse :

« Tradition Salers ».

Au cœur de cette histoire : une vache, la Salers, sa production laitière, mais aussi des hommes et des femmes passionnés. Partons ensemble dans les montagnes volcaniques d'Auvergne découvrir ces éleveurs et leurs pratiques.

Nous verrons combien cette forme d'élevage respectueuse de l'animal et de l'environnement, représente un modèle pour notre société actuelle !